Les emballages alimentaires
Comment les innovations dans les emballages alimentaires permettent
d'informer, d'améliorer la conservation des aliments ou de respecter l'environnement ?
C) Les indicateurs microbiologiques: Traceo
Un indicateur microbiologique est un indicateur qui utilise les microorganismes pour informer de l'état du produit.
Traceo est un indicateur microbiologique qui indique quand un produit à subi une rupture dans la chaîne du froid.
Elle se présente sous la forme d'une étiquette qui se colore grâce à une réaction biologique déclenché par la présence d'une flore bactérienne dans l'étiquette en cas d'augmentation de la température.
Elle se compose du "témoin consommateur" qui informe sur l'état du produit et du "film transparent intelligent" qui se trouve sur le code barre et détecte un changement de température.
Ce dernier se colore et rend le code-barre illisible empêchant ainsi sa lecture lors du passage en caisse.
Indicateur microbiologique Traceo
D)Indicateur de degré de maturité
D) Les indicateurs TTI à UV: OnVUTM
Les indicateurs TTI à UV sont des indicateurs de temps et de température qui utilisent les UV pour informer le consommateur de l'état du produit.
Ainsi, le label OnVu, commercialisé par la société allemande Bizerba et un label bleu foncé constitué de cristaux organiques qui sont activés sous une lumière UV lors de l'emballage. Le label est ensuite recouvert d'un filtre UV afin qu'il ne puisse pas se recharger et ainsi falsifier l'information donnée.
A température ambiante et au cours de la dégradation de l'aliment, la couleur du label se dégrade également.
Lorsque la température est plus élevé, la couleur du label pâlit plus vite que lorsqu'il est dans le frigo. En effet, le label adapte la vitesse de décoloration du label par rapport à la température du produit.
Schéma de la coloration de OnVuTM
Cette étiquette intelligente informe le consommateur sur le degré de maturité d’un fruit.
Il y a un capteur d’aromes dans l’étiquette. Les molécules libérées selon la maturité du fruit seront différentes et modifieront la couleur de l’étiquette. Une étiquette rouge correspond à un fruit croquant, orange à un fruit ferme et jaune à un fruit juteux.
Exemple de label OnVuTM
