Les emballages alimentaires
Comment les innovations dans les emballages alimentaires permettent
d'informer, d'améliorer la conservation des aliments ou de respecter l'environnement ?
Les innovations techniques
Introduction
Dans le cadre de la conservation des aliments, l'emballage a un rôle à la fois instructif et conservatif.
En effet, l'emballage protège le produit contre les micro-organismes et les différents éléments qui peuvent le détériorer afin d'augmenter sa durée de conservation et de garantir sa fraicheur.
L'emballage informe aussi le consommateur sur la fraicheur de l'aliment qu'il contient, notamment avec l'inscription de la date de péremption.
Date de péremption
Source: Rebecca Taylor
Mais les créateurs d'emballages cherchent à augmenter d'avantage la durée de conservation de l'aliment et à informer l'acheteur de la manière la plus précise possible afin de limiter le gaspillage alimentaire.
Les innovations dans ce domaine sont nombreuses. Les emballages deviennent intelligents en apportant des réponses à des changements du milieu du produit, ou du produit lui-même, et actifs, c'est à dire qu'il y a une interaction avec le produit ou son environnement.
La réglementation sur les emballages
Les emballages alimentaires font l’objet d’une réglementation spécifique. Ils doivent assurer la sécurité sanitaire des produits, protéger la santé du consommateur et l’environnement.
Pour cela, l’emballage alimentaire doit avoir un volume et une masse au minimum suffisant pour un certain niveau de sécurité et d’hygiène.
Il doit également être conçu de manière à réduire l’impact qu’il peut avoir sur l’environnement lors de l’élimination des déchets, et en réduisant au maximum les substances nuisibles et dangereuses qui s’y trouvent.
De plus, des exigences particulières sont attendues pour les emballages actifs et intelligents que l’on retrouve dans le règlement (CE) n°450/2009 du 29 mai 2009.
Les substances utilisées doivent être autorisées et jugées non dangereuses par L’Autorité européenne de sécurité des aliments.
L’emballage ne doit pas induire en erreur le consommateur et porter de façon explicite la mention « ne pas manger ».
Enfin chaque substance ou matériau d’un emballage actif doit être accompagné d’une déclaration écrite de conformité et d’un document pour les services de contrôle.